Faites de vous la bête de votre cuisine
La recette d’aujourd’hui puise ses racines dans l’histoire culinaire grecque, remontant à la Grèce antique, puis à l’Empire byzantin. Sa forme d’origine consiste en une tarte préparée avec des légumes, des herbes sauvages et enveloppées dans une pâte faite maison qui nourrissait les pauvres et les bergers. C’est beaucoup plus […]
Trouvez-vous que le mot tiramisu sonne japonais ? Le réflexe est légitime. Mais si le mot est italien, ça veut dire quoi ? Tirami sù, en 2 mots, veut dire en français « Remonte-moi le moral ». Imaginez-vous donc que les vénitiennes en auraient consommé durant la Renaissance avec leurs amants pour […]
Des papardelles al ragu, c’est quoi ça ? Pas de panique, je vous explique. Les papardelles, c’est des pâtes aux œufs. De leur nom, elles sont larges parce que « pappare » veut dire « manger avec gourmandise ». « Al ragu » de son côté, veut simplement dire « ragoût » en français, et du verbe rajoûter, […]
On poursuit notre voyage en Italie, mais sans se déplacer parce qu’on demeure dans la capitale: Rome. Qui dit cuisine italienne, dit tradition. Vous vous souvenez des spaghettis carbonara de l’épisode 14 ? On récidive aujourd’hui avec un autre classique italien, les pâtes cacio e pepe. Cacio veut dire fromage, […]
Vous voulez une surprise ? C’est le cas de le dire. Mais, il faudrait dire Suppli, qui veut dire surprise en italien. En fait, la bouchée d’aujourd’hui est une invention d’origine française mais introduite à Rome durant l’occupation des troupes de Napoléon. Les Romains ont ensuite développé la populaire croquette […]
Est-ce que vous aimez le ballet ? Non non, je ne parle pas de faire le ménage, mais bien de la danse. Attendez 2 secondes. Arrêter les masculinistes qui veulent partir en courant. Notre douceur d’aujourd’hui a été nommée en l’honneur de la ballerine russe des années 20, Anna Pavlova. […]
Né à Venise en 1950, le plat d’aujourd’hui est baptisé en l’honneur d’un peintre et ses œuvres très colorées. Une comtesse du nom d’Amalia Nani Mocenigo a été la première à goûter à ce plat après le conseil de son médecin de manger davantage de viande crue. Aujourd’hui, on retrouve […]
Attention, ça va fesser fort ! On cuisine aujourd’hui une recette que j’ai connu dans un de mes restaurants préférés, le Tapeo. Réputé pour ses tapas espagnols, un de leur plat demeure un incontournable, toujours à l’ardoise depuis de nombreuses années. Marie-Fleur Saint-Pierre, celle qui a créé ce plaisir divin, […]
L’été est arrivé pour de bon, et on aime ça. C’est le temps de recevoir des amis sur notre terrasse accompagnée d’une bouchée rafraîchissante. Celle d’aujourd’hui est une spécialité culinaire qui se consomme dans plusieurs pays du monde dont la France, l’Espagne, l’Italie, la Turquie, et même les Philippines. Au […]
Vous avez aimé la pieuvre grillée avec l’hummus de tomates séchées et menthe du dernier épisode ? Ça tombe bien, on demeure dans la même région. On se paie la traite avec un dessert emblématique. Originaire de Belem, un vieux quartier de Lisbonne, cette douceur une pâte feuilletée croustillante garnie […]